老饕必點的經典部位，在家復刻正宗美式牛排館的極致饗宴。 嚴選美國 Choice 特選級牛肉，紐約客部位擁有緊實略帶嚼勁的肉質，以及側邊一抹迷人的天然脂肪。高溫煎烤時，逼出的牛油香氣滲透進飽滿的瘦肉中，肉感十足、越嚼越香，是喜愛濃厚牛肉風味的您絕對不能錯過的首選。

經典前腰脊肉，肉感紮實越嚼越香 紐約客（New York Strip）取自牛隻的前腰脊部，此部位運動量稍多，因此肉質緊實且富有彈性，油花均勻分佈於肌肉紋理間。與軟嫩的菲力不同，紐約客吃的是牛肉純粹的「肉感」與「旨味」，深受進階牛排愛好者的推崇。
標誌性側邊油花，迷人的牛脂香氣 紐約客最大的特色在於邊緣帶有一條具韌性的天然板筋與油脂。料理時先將側邊立起煎烤，逼出的牛油不僅能增添鍋內的香氣，更能讓整塊牛排包覆在醇厚的脂香中，風味極佳。

建議料理方式：
紐約客牛排非常適合採用「高溫油煎法」，將側邊油脂的精華完全釋放：

完美回溫：料理前一晚置於冷藏解凍，下鍋前務必放在室溫下回溫約 20-30 分鐘，並用廚房紙巾將表面水分徹底吸乾（這是煎出焦脆外殼的關鍵）。
逼出精華脂香：熱鍋後，先將牛排側邊立起，利用高溫將側邊的天然油脂逼出，煎至金黃微焦，此時鍋內會充滿濃郁的牛油香氣。
高溫梅納反應：將牛排平放，利用剛剛逼出的牛脂，大火將兩面各煎約 1.5 到 2 分鐘（建議 5 到 7 分熟，最能展現紐約客的嚼勁與肉香），烙出焦脆外皮。
奶油大蒜淋烤 (Basting)：起鍋前 30 秒，可加入一小塊無鹽奶油、蒜頭與百里香，用湯匙將融化的香料奶油反覆淋在牛排表面，增添風味層次。
靜置鎖汁：起鍋後靜置 5-8 分鐘，切片後沾取少許海鹽或現磨黑胡椒，即可大口享用。