嚴選美國 USDA Prime 最高殿堂，大口吃肉的奢華首選。 取自牛肩胛中最柔嫩的精華部位「翼板」，不僅沒有難嚼的硬筋，更佈滿了宛如大理石般細密均勻的完美油花。完美將鮮甜肉汁緊緊鎖在肉塊中心，為您帶來星級牛排館般的極致滿足感。

 

商品特色 

• USDA Prime 最高評級，頂級霜降油花 嚴格篩選僅佔全美牛隻總產量不到 3% 的 USDA Prime頂級牛肉。其豐富的霜降油花在加熱瞬間化為甘甜脂香，每一口都是頂級的味覺享受。

• 萬中選一的珍稀部位，軟嫩零硬筋 「翼板」（Chuck Flap）位於牛隻的肩胛部位，是肩胛部中最軟嫩的一塊。去除了常見的粗筋，肉質極具彈性且細緻，完美融合了豐富的「濃厚牛香」與「極致柔嫩」兩大優點。
  
   

建議料理方式：
 

• 完美解凍與回溫（絕對關鍵）：料理前一晚移至冷藏室低溫解凍。下鍋前務必在室溫下靜置 30-40 分鐘，讓肉心回溫，否則容易出現外焦內冰的狀況。

• 經典先煎後烤法：

  1. 烤箱預熱至 200°C。

  2. 將鑄鐵鍋燒至冒煙，牛排表面撒上粗鹽，下鍋將兩面及側邊各高溫煎烤 1.5 分鐘，烙出焦脆外殼（梅納反應）。

  3. 連同鑄鐵鍋（或移至烤盤）放入烤箱，烤約 5-8 分鐘（視烤箱功率與喜好熟度調整，建議 5-7 分熟最能展現翼板的柔嫩）。

• 靜置鎖汁 (Resting)：出爐後，請務必將牛排放在溫熱的盤子上靜置 8-10 分鐘，讓肉汁重新均勻分佈。

• 逆紋切片：順著牛肉紋理的「垂直方向（逆紋）」下刀切片，能切斷肌肉纖維，讓口感達到極致軟嫩。只需沾取少許鹽之花，即是人間美味。