冷凍 美國特選翼板原塊肉
商品編號：S111079
分切時會產生耗損，請接受後再下單，恕不提供因成品與購買重量不同的退貨服務。
翼板原塊肉每塊肉約介於2kg~3.5kg
最小出貨單為*1顆原肉*
因每顆肉大小重量不等，只能選擇原肉的重量區間，無法指定公斤數
如欲分切加工或真空包裝。請務必於訂單備註分切厚度、每包片數
*(火鍋燒烤片依分切後數量平均分配，不需另外備註)
加工費用表
| 真空+托盤 | $/KG |
| 火鍋片| 0.3~0.4cm | $120 |
| 燒烤片| 0.4~1cm | $120 |
| 真空包 | $/KG |
| 牛排 | 1cm~3cm | $50 |
| 牛排厚度建議 | |
| 無骨1.5-2cm | 翼板1.5-2cm |
| 板腱1.5-2cm | 菲力2.5-3cm |
美國特選翼板 Choice Chuck Flat
取自牛隻的肩胛部位，是該部位中肉質最軟嫩、筋較少的部位。特色在於油花分布均勻如大理石紋(呈霜降感)，口感扎實帶嫩且富有濃郁的牛肉風味。
重點特色
- 部位來源： 下肩胛底板肉與肩胛小排之間（約第2至第4肋骨處）。
- 口感： 軟嫩度適中，雖不及菲力或肋眼，但比同屬肩胛部的「板腱」更軟嫩且無粗筋。
- 英文名稱： 常被稱為 Chuck Flap Tail 或 Flat Iron Steak。
建議料理方式
翼板牛用途廣泛，適合多種烹調手法：
- 香煎/燒烤（最推薦）： 建議熟度為 5分至7分熟。高溫快煎可鎖住肉汁，並釋放油脂香氣。
- 燒肉片： 切成薄片後快速炙烤，口感鮮嫩且帶有油脂甘甜。
- 火鍋/壽喜燒： 薄切肉片適合在湯底中輕涮，享受柔軟口感。
品名：美國特選翼板原肉 Choice Chuck Flat
內容物：牛肉
保存方式：冷凍-18度保存
保存期限：依包裝上所示
原產地：美國
產品庫存：0
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