選用紐西蘭天然放牧草飼牛，取自前腿部位，因運動量較大吃起來帶有彈性與嚼勁，油花少瘦肉成分多，風味濃郁而不膩。
建議料理方式：
火鍋/壽喜燒： 快速涮燙即可品嚐到肉片鮮甜的風味。
燒烤/炙燒： 烤炙過後能激出牛肉的香氣與油脂甜味。
炒菜： 與洋蔥、蔬菜等一起大火快炒